AVANCES DEL DIA :DEFINICIÓN ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

- ¿Qué hice hoy?




- ¿Comprendí lo que hice?




- ¿Qué dudas me quedaron?

AVANCES DEL DIA IDENTIFICACION DE VARIABLES

- ¿Qué hice hoy?



- ¿Comprendí lo que hice?




-¿Qué dudas me quedaron?

SENA C.A.S.A.

El Centro de Atención al Sector Agropecuario CASA, capacita, asesora, imparte asistencia técnica para la inserción en el mercado laboral, para el trabajo productivo a población vulnerable a jóvenes, adultos, empresas, desempleados, jóvenes en acción y en general a toda la población, del sector rural del Departamento Norte de Santander, mediante Formación Profesional, complementaria y por proyectos en diferentes áreas técnicas, con eventos especiales, que eleven los niveles de adopción de tecnología y de gestión para mejorar su competitividad con apoyo en el manejo de las técnicas de Información y las comunicaciones.

AVANCES DEL DIA IDENTIFICACION DE MI PROYECTO

- ¿Qué hice hoy?



- ¿Comprendí lo que hice?




- ¿Qué dudas me quedaron?

...Himno SENA....

HIMNO:

LETRA:luis alfredo sarmiento

MUSICA:daniel marles

CORO

Estudiantes del SENA

adelantePor Colombia luchad con amorCon el animo noble y radianteTransformémosla en mundo mejor.

I

De la patria el futuro destino,en las manos del joven está,el trabajo es seguro camino,que el progreso a Colombia dará.

II

En la forja del SENA se forman,hombres libres que anhelan triunfar,con la ciencia y la técnica unidas,nuevos rumbos de paz trazarán.

III

Hoy la patria nos grita sentida,¡estudiantes del SENA triunfad!solo así lograréis en la vida,más justicia, mayor libertad.

IV

Avancemos con fuerza guerrera,¡estudiantes con firme tezón!que la patria en nosotros espera,su pacífica revolución.

...Símbolos.. ...

Símbolos

SENA: conocimiento para todos los colombianos

El escudo del SENA

diseñados a comienzos de la creación de nuestra institución, reflejan los tres sectores económicos dentro de los cuales se ubica el accionar de la institución, a saber: el piñón, representativo del de industria; el caduceo, asociado al de comercio y servicios; y el café, ligado al del primario y extractivo.

El logotipo

muestra de forma gráfica la síntesis de los enfoques de la formación que impartimos: permanente, en la que el individuo es el responsable de su propio proceso de aprendizaje.

LA BANDERA:

La bandera del SENA es de forma rectangular, color blanco y con el escudo centrado. Se usa en todos los eventos institucionales que se realizan dentro y fuera de la entidad de carácter oficial.

...Naturaleza y Funciones. .....

Naturaleza y Funciones

El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) creado en 1957 como resultado de la iniciativa conjunta de los trabajadores organizados, los empresarios, la iglesia católica y la Organización Internacional del Trabajo, es un establecimiento público del orden nacional, con personería jurídica, patrimonio propio e independiente y autonomía administrativa, adscrito al Ministerio de la Protección Social de la República de Colombia.
El SENA cumple la función que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y técnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la formación profesional integral para la incorporación de las personas en actividades productivas que contribuyan al crecimiento social, económico y tecnológico del país.
Además de la formación profesional integral, impartida a través de nuestros Centros de Formación, brindamos servicios de Formación continua del recurso humano vinculado a las empresas; información; orientación y capacitación para el empleo; apoyo al desarrollo empresarial; servicios tecnológicos para el sector productivo, y apoyo a proyectos de innovación, desarrollo tecnológico y competitividad.

Son funciones del Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, las siguientes:

1. Impulsar la promoción social del trabajador, a través de su formación profesional integral, para hacer de él un ciudadano útil y responsable, poseedor de valores morales éticos, culturales y ecológicos.

2. Velar por el mantenimiento de los mecanismos que aseguren el cumplimiento de las disposiciones legales y reglamentarias, relacionadas con el contrato de aprendizaje.

3. Organizar, desarrollar, administrar y ejecutar programas de formación profesional integral, en coordinación y en función de las necesidades sociales y del sector productivo.

4. Velar porque en los contenidos de los programas de formación profesional se mantenga la unidad técnica.

5. Crear y administrar un sistema de información sobre oferta y demanda laboral.

6. Adelantar programas de formación tecnológica y técnica profesional, en los términos previstos en las disposiciones legales respectivas.

7. Diseñar, promover y ejecutar programas de formación profesional integral para sectores desprotegidos de la población.

8. Dar capacitación en aspectos socioempresariales a los productores y comunidades del sector informal urbano y rural.

9. Organizar programas de formación profesional integral para personas desempleadas y subempleadas y programas de readaptación profesional para personas discapacitadas.

10. Expedir títulos y certificados de los programas y cursos que imparta o valide, dentro de los campos propios de la formación profesional integral, en los niveles que las disposiciones legales le autoricen.

11. Desarrollar investigaciones que se relacionen con la organización del trabajo y el avance tecnológico del país, en función de los programas de formación profesional.

12. Asesorar al Ministerio de Trabajo y Seguridad Social en la realización de investigaciones sobre recursos humanos y en la elaboración y permanente actualización de la clasificación nacional de ocupaciones, que sirva de insumo a la planeación y elaboración de planes y programas de formación profesional integral.

13. Asesorar al Ministerio de Educación Nacional en el diseño de los programas de educación media técnica, para articularlos con la formación profesional integral.

14. Prestar servicios tecnológicos en función de la formación profesional integral, cuyos costos serán cubiertos plenamente por los beneficiarios, siempre y cuando no se afecte la prestación de los programas de formación profesional.

Principios, valores y compromisos institucionales...

Principios, valores y compromisos institucionales

La actuación ética de la comunidad institucional se sustenta en los siguientes principios, valores y compromisos:

Principios

Primero la vida
La dignidad del ser humano
La libertad con responsabilidad
El bien común prevalece sobre los intereses particulares
Formación para la vida y el trabajo

Valores

Respeto
Librepensamiento y actitud crítica
Liderazgo
Solidaridad
Justicia y equidad
Transparencia
Creatividad e innovación

Compromisos

Convivencia pacífica
Coherencia entre el pensar, el decir y el actuar
Disciplina, dedicación y lealtad
Promoción del emprendimiento y el empresarismo
Responsabilidad con la sociedad y el medio ambiente
Honradez
Calidad en la gestión

Visión

El SENA será una organización de conocimiento para todos los colombianos, innovando permanentemente en sus estrategias y metodologías de aprendizaje, en total acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.

....Misión ..

Misión

El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) se encarga de cumplir la función que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y técnico de los trabajadorescolombianos, ofreciendo y ejecutando la Formación Profesional Integral gratuita, para la incorporación y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico del país.

...NUESTRO SENA Y SU HISTORIA...

Historia del SENA

Transcurría el año 1957 cuando Rodolfo Martínez Tono se embarcó en el sueño que se convertiría en la que sería la obra de su vida.
El no imaginaba que aquella idea concebida a la orilla del lago Leman, en Suiza, durante una cena con Francis Blanchard, director de la División de Formación, de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), se transformaría en el SENA.
Blanchard le propuso crear una organización descentralizada del Estado y con financiación autónoma. El proyecto tomó forma en la mente de Martínez, quien lo expuso ante el entonces Ministro de Trabajo, Raimundo Emiliani Román.
La iniciativa, defendida en un intenso debate ante el Consejo de Ministros y revisada por un comité asesor, fue aprobada.
Así, el SENA nació durante el Gobierno de la Junta Militar, posterior a la renuncia del general Gustavo Rojas Pinilla, mediante el Decreto-Ley 118, del 21 de junio de 1957.
Sus funciones, definidas en el Decreto 164 del 6 de agosto de 1957, eran brindar formación profesional a los trabajadores, jóvenes y adultos de la industria, el comercio, la agricultura, la minería y la ganadería.
Así mismo, su fin era proporcionar instrucción técnica al empleado, formación acelerada para los adultos y ayudarles a los empleadores y trabajadores a establecer un sistema nacional de aprendizaje.
Además, organizar y mantener la enseñanza teórica y práctica relacionada con diferentes oficios; seleccionar los candidatos al aprendizaje; realizar cursos complementarios de preparación, perfeccionamiento y adiestramiento para trabajadores técnicos; y contribuir con el desarrollo de investigaciones relacionadas con la organización científica, entre otras.
La entidad tripartita, en la cual participarían trabajadores, empleadores y Gobierno, se llamó Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) y surgió en el momento indicado. La industria pretendía conquistar nuevos mercados y necesitaba más trabajadores y mejor calificados, métodos modernos y cambios drásticos en la productividad.
El nombre, SENA, lo escogió Martínez Tono, quien admiraba el río Sena que cruza a París, la ciudad luz, capital de Francia, donde estudió aspectos relacionados con la formación profesional.
Antes de cumplir 30 años, Rodolfo Martínez, convirtió su tesis de grado, "La Formación Profesional en el Marco de una Política de Empleo", en el SENA, institución a la cual estuvo vinculado durante 17 años, desde su creación en 1957, hasta el cambio de dirección propuesto por el presidente Alfonso López Michelsen en 1974.
Estaba convencido de que sin capacitación del recurso humano no habría desarrollo. Por eso aprovechó las becas de la OIT para conocer las experiencias en formación profesional acelerada implementadas en Europa después de la Segunda Guerra Mundial y el apoyo de ese organismo con expertos que vinieron a Colombia.
La institución que Rodolfo Martínez Tono dirigió con “mano dura” y manteniendo a raya la politiquería, ofreció instrucción calificada al talento humano para enfrentar los retos propios de una industria en crecimiento. Por ello, desde el principio, su influencia fue notoria.
La naciente entidad no solo formaba técnicos, sino también empresarios y promovía las pequeñas y medianas empresas.

TALLER CARNICOS

OBJETIVOS:

PROCESAMIENTO DE CARNES TALES COMO:


-RES ----------------


-CERDO-------------- JAMON,EMBUTIDOS,PASTA,MORTADELA
CHORIZOS..........


-POLLO--------------


-PEZ.-----------------




EQUIPOS PARA EL PROCESAMIENTOS DE CARNICOS

LABORATORIO MICROBIOLOGIA

OBJETIVOS:


-Analizar muestras de alimentos,aguas




-adquirir un concepto claro de los diferentes grupos microbianos.




- conocer la estructura y ultraestructura de los mismos.




- conocer la biología de los microorganismos: su multiplicación; fisiología; mecanismos genéticos;



taxonomía; sensibilidad a los agentes físico-químicos; poder patógeno




- estudiar sus actividades en la naturaleza con objeto de aplicarlas para su aprovechamiento y a nivel industrial.

EQUIPOS UTILIZADOS EN EL LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA:

EL MICROSCOPIO:

El ser humano posee el sentido de la vista desarrollado. Sin embargo, no se pueden ver a simple vista cosas que midan menos de una décima de milímetro. Y muchos de los avances en química, biología y medicina no se hubieran logrado si antes no se hubiera inventado el microscopio

NEVERA
Se usa para almacenar material limpio y conservar los microorganismos.

-VORTEX

-VASCULA

-HORNO

-PIPETAS

-CUENTACOLONIAS

-INCUBADORAS

PLANTA DE CACAO

OBJETIVO

Diseño y montaje de una planta piloto para el procesamiento de cacao en Santander, que permita conocer y evaluar la potencialidad de generar bienes intermedios y finales para el desarrollo de la industria de chocolate.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Formar las competencias y habilidades para la industrialización del cacao.
-Apropiar e innovar con tecnología de punta que permita al sector privado visualizar nuevas oportunidades de inversión.
-Dinamizar la industria de chocolate mediante la investigación y generación de nuevos productos. - Impactar positivamente la cadena del dulce, impulsándola hacia la producción de confites cubiertos de chocolate


LOCALIZACION


La Planta Piloto estará ubicada en el Centro de Atención al Sector Agropecuario, sede Guatiguara. Municipio de Piedecuesta, Santander

BENEFICIARIOS

Todos los actores de la Cadena Productiva de Cacao y Chocolatería; en especial: Industriales del procesamiento del Cacao, Agricultores, Aprendices SENA, Profesionales de la industria de alimentos. Al ser cadenas complementarias, también son beneficiarios directos del proyecto los diferentes actores de la Cadena de Dulce.

JUSTIFICACION

El Departamento de Santander ha sido tradicionalmente el primer productor de cacao a nivel nacional con cerca de 17.000 toneladas producidas equivalentes al 46% de la producción nacional; existen cerca de 37.000 has cultivadas, donde 15.000 familias campesinas dependen de esta actividad. Actualmente, hay 17 pequeñas y medianas empresas localizadas en la región que procesan apenas el 4% de la producción nacional de chocolates de mesa

PLANTA DE CACAO

PROCESO DE DESARROLLO: objetivo inicial de la planta es la formación de profesionales, no descartan en la posibilidad de tener una marca propia para posicionarnos en el mercado. Vamos a tener visitas de técnicos de México, Cuba, Brasil y Alemania con los que intercambiaremos tecnología.

esta planta se encarga de convertir el cacao en chocolate fino conla meta de conseguir que en santander existan plantas que procesen los productos de nuestra tierra.

Apesar de que en santander se produce una de las mayores fuentes exportadoras de cacao en el pais;no existe en el departamento una planta que lo procesara y lo convirtiera en chocolate fino pero ahora gracias a nuestra institucion SENA tenemos la primera planta en elaborar chocolate fino; con el fin de que nos de la oportunidad de capacitarnos en esta y poder aportar un beneficio a nuestro departamento y tener facilidades de adquirir y mejorar la economia.

TECNOLOGIAS:

con la instalación de la planta, el país conocerá la calidad del cacao de Santander que se produce en cultivos ciento por ciento orgánicos.

Humberto Rancel Lizcano, director regional del Sena, señaló que “la planta contará con la tecnología más avanzada existente en América Latina y está compuesta por maquinaria fabricada en Brasil y Colombia

Instalaciones y equipos para la elaboración de cacao y chocolate


]‎Instalaciones para cribar granos de cacao


Máquinas para eliminar los granos de cacao germinados

Instalaciones para deshuesar y limpiar los granos de cacao

Instalaciones para expulsar cáscaras de cacao

Instalaciones para seleccionar granos de cacao

Instalaciones de trituración de granos de cacao

Instalaciones para moler los granos de cacao

Instalaciones de secado para granos de cacao


Equipos torrefactotes industriales de granos de cacao

Instalaciones y maquinaria para la elaboración del cacao en polvo

Instalaciones de acondicionamiento del cacao en polvo

Instalaciones de tamización para cacao en polvo

Instalaciones y maquinaria de tratamiento para cacao líquido

Prensas para cacao líquido

Prensas hidráulicas para desmantecar el cacao

Instalaciones y maquinaria para elaborar la manteca de cacao

Instalaciones y maquinaria para mezclar el chocolate

Calderas industriales para derretir chocolate

Mesas de caldeo para chocolate

Refrigeradores industriales para chocolate

Instalaciones de sedimentación para chocolate

Instalaciones y maquinaria para atemperar, solidificar el chocolate

Mesas industriales para colar el chocolate en los moldes

Instalaciones para triturar el chocolate

Moldes industriales para chocolate

Instalaciones de moldeado para chocolate

[Instalaciones y equipos completos de moldeado de chocolate








-¿COMO SE HACE EL CHOCOLATE?

Se puede decir que la producción del cacao es similar en todo el mundo y es poco lo que ha variado el método de tostado y la obtención de sus cuatro productos intermedios: licor de cacao, manteca de cacao, torta de cacao y cacao en polvo.

1. Una vez que se cortan las mazorcas, se les extraen las semillas,y estas se ponen a fermentar para eliminarles la pulpa y desarrollar un buen sabor.
2. Se secan las semillas.
3. En la planta, se hace una minuciosa limpieza de las semillas y se tuestan.
4. Este cacao en grano se muele para eliminarle la cáscara, y después se machaca para obtener la pasta de cacao.
5. Esta pasta se prensa en máquinas especiales y aquí obtenemos dos productos: la manteca de cacao y la torta de cacao.
6. Una vez obtenida la torta, esta se quiebra, se pasa por una máquina que la tritura y luego por otra que la convierte en polvo. Tanto la manteca como la pasta y la torta de cacao son los principales ingredientes para la elaboración del chocolate.
7. Con este cacao y tras varios procesos de refinado, amasado o mezcla con distintos ingredientes, es como la industria obtiene muchísimas variedades de chocolates que encontramos alrededor del mundo y que complacen el paladar de grandes y chicos.